Para bajar de peso de forma rápida pero saludable y sin pasar hambre.
La dieta keto es un plan alimenticio donde en su mayoría los macronutriente más consumido son las grasas, ya que de ellas obtenemos la fuente de energía en esta dieta, y es la mayor fuente calórica. Se consume con moderación las proteínas, y se reduce hasta un 20% por día el consumo de carbohidratos que normalmente nos aportan la fuente de energía ya que contienen glucosa.
Los macronutrientes son aquellas sustancias que proporcionan energía al organismo para un buen funcionamiento, y otros elementos necesarios para reparar y construir estructuras orgánicas, para promover el crecimiento y para regular procesos metabólicos.
La dieta Keto consiste en que el aporte calórico se derive principalmente de las grasas (70 – 80%) un 20 – 10% de las proteínas y menos del 10% de los carbohidratos), esto genera la producción en el hígado de un compuesto llamado cetonas o cuerpos cetónicos que se aumentan en sangre con el fin de que las grasas sean utilizadas como fuente de energía. Por esta razón, la dieta Keto es recomendada para perder grasa y actualmente se utiliza como una herramienta terapéutica para manejar la obesidad.
En la dieta Keto se utilizan alimentos como mantequilla, aceite de oliva, queso, pescados, mariscos, carnes, aves, huevo y verduras. Se recomienda una adecuada hidratación preferiblemente con agua, café o té. Por el contrario se deben evitar alimentos que contengan carbohidratos como la fruta y jugos, papa, pasta, arroz, pan, chocolate o alimentos con azúcar natural o añadida.
- La historia de esta maravillosa dieta se remonta en que su inicio fue creada para personas que sufrían de epilepsia.
- En 1911 en Francia se realizó un estudio en personas que sufrían de epilepsia en realizar ayuno intermitente.
- En 1916 en Estados Unidos se determina a través de investigaciones los beneficios del ayuno intermitente para la epilepsia.
- En la actualidad muchas personas emplean esta intervención dietética y no solo con el objetivo de atacar la epilepsia sino para mejorar su aspecto y condición física.
¿Qué es una dieta Keto?
La dieta Keto es un plan de alimentación que se utiliza como tratamiento para algunas enfermedades como la obesidad, el cáncer, enfermedades neurodegenerativas. Este tipo de dieta es beneficiosa para personas diabéticas, hipertensas, con niveles de triglicéridos y colesterol altos, entre otras afecciones. Esta forma de alimentarnos induce un cambio en el metabolismo de las grasas.
La dieta cetogénica utiliza las grasas procedentes de nuestro cuerpo (en el hígado) para producir unos compuestos que se llaman cuerpos cetónicos, convirtiéndolos en nuestro combustible (energía) principal. Este tipo de alimentación se ha recomendado por algunos profesionales de la salud para tratar la obesidad -aunque no todas las personas podrían llevar este tipo de planes- por eso es importante que se busque asesoría individual de una persona experta en este tipo de tratamientos o terapias con dieta keto.
En resumen, la dieta Keto es muy restrictiva en carbohidratos, moderada en proteína y muy alta en grasas saludables.
También se realiza para bajar de peso de forma rápida pero saludable sin pasar hambre.
La cetosis es un estado metabólico en que el cuerpo utiliza grasa y cetonas en vez de glucosa (azúcar) como principal fuente de energía. Este proceso inicia después de 1 a 3 días de reducir la ingesta de hidratos de carbono.
Perder grasa sin perder masa muscular, reducir el nivel de insulina y glucosa en la sangre son algunas de la importancia de la cetosis.
Algunos de los síntomas más frecuentes que provoca la cetosis son:
- Mal humor
- Nauseas
- Exceso de energía
- Mal aliento
- Dolor de cabeza
- Calambres
¿Qué nutrientes y alimentos conforman la dieta keto?
Los carbohidratos aportan máximo el 10% de las calorías totales consumidas, se calcula que sólo se podrán consumir hasta 40 g por día. Los carbohidratos en la dieta keto vienen principalmente de vegetales. En esta forma de dieta cetogénica es imposible incluir alimentos como los cereales, tubérculos, plátanos y frutas.
En la dieta keto las proteínas son el segundo nutriente que se debe controlar. Estas aportan el 20% de las calorías totales (1,2 – 1,5 g por kilo/día), se pueden encontrar en alimentos como la carne de res, aves, pescados, huevos, mariscos y quesos.
Y las grasas corresponden al 70% de las calorías totales, y estas deben venir de las grasas saludables como el aceite de oliva, aguacate, nueces, almendras, marañones
Ventajas y desventajas de la dieta Keto
Las ventajas de una dieta Keto son una pérdida de peso acelerada que reduce el riesgo cardiovascular, ayuda a prevenir problemas neurológicos, disminuye el apetito y el deseo de comer carbohidratos, por lo tanto puede prevenir la diabetes tipo 2.
La dieta keto tiene cómo desventajas un pobre aporte de fibra lo que puede producir estreñimiento, hay un pobre aporte de vitaminas y minerales causando algunas deficiencias nutricionales y también puede disminuir el rendimiento físico con el tiempo, mal aliento, diarrea, calambres entre otros.
Actualmente hay evidencia científica que confirma que una dieta Keto o cetogénica puede ser utilizada para tratamientos orientados a la pérdida de peso, pero estos estudios concluyen que no es para todos los pacientes, ni para mantenerla a largo plazo. Antes de iniciar una dieta Keto, debemos asesorarnos y conocer bien sobre cómo llevarla sin que afecte el estado de salud.
Si quieres iniciar con una dieta keto es fundamental que te asesores de un profesional de la salud, que te oriente principalmente en aspectos como si tú la puedes implementar y cómo lo debes hacer o al contrario, si hacerlo te puede llevar a tener otros problemas de salud.
Autor: Dra. Jineska P. Marte Abad
Nutricionista
Si deseas seguir una dieta Keto o recibir asesoría sobre planes de nutrición puedes seguir y contactar a la doctora Abad en su Instagram.
